Galerie Restaurant Peruca
Stöbern Sie in der Galerie des Restaurants Perucà und entdecken Sie unsere Köstlichkeiten in der Vorschau!
VORSPEISEN
RINDFLEISCH
Scottona-Tartar auf Taralli-Crumble und Stracciatella.
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CAPRESE MILLEFEUGLIE
Büffelmozzarella, lila Garnelen, Tomatensauce. und Basilikum.
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TOSKANISCHER CROSTONE
Briochebrot, Hühnerleber, Himbeerpulver.
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ENTENBRUST
Entenbrust, gegrillte Zucchini, mit Ricotta gefüllte Zucchiniblüten und Sardellen.
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GEBRATENER TINTENFISCH
frittierte Calamari-Calamari, Kartoffelcreme, Tintenfischtinte, Nduja.
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SCHNEIDEBRETT
Wurstwaren, Pecorino-Käse, Gurken, Tomaten-Bruschetta.
für 2 Personen
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ERSTE
RISOTTO
Cinta-Senese-Schinken, Zucchini, Trüffelflocken der Saison.
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LINGUINA
Knoblauch, Öl und Chilischote mit Sardellenstreuseln auf Muschelcreme in Haselnussbutter.
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GAZPACHO
Pflaumengazpacho, Pfirsiche, Paprika, Tomaten, knusprige Zwiebeln.
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BAUERNBANDS
Pecorino Marzolino, Birne, Pecorinosauce und Safran von San G/Nr .
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PAPPARDELLA
Wildschweinragout, Pecorinoschaum, Lorbeerblattpulver
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(Die frischen Nudeln werden von uns hergestellt )
SEKUNDEN
RINDERMEDAILLON
Lendenstück mit Schmalzkruste, Mangold, Chianti-Sauce.
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EBER
in mundgerechten Stücken, Kartoffelpüree, rote und gelbe Paprikacreme.
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GEFISCHT
Dorade in Brotkruste, Chicorée und Dorade-Sud.
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ENTE
cbt-Entenkeule, Rote-Bete-Sauce, Babykarotten, Brokkoli .
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PARMESAN
lackierte Auberginen-Sojasauce, Tomate, Basilikum, Parmesanfondue
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GEGRILLTES FLEISCH
FLORENTINA STEAK 7 x ht
auf dem Grill gegart, mindestens 1,2 kg
Beilagen auf Anfrage
70 pro kg
SÜSSIGKEITEN
NAMELAKA
Namelaka aus dunkler Schokolade, überzogen mit Karamellschokolade, Mango- und Basilikum-Coulis, Moussesauce und gerösteten Erdnüssen.
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ZERSETZTER KÄSEKUCHEN
Zerlegter Käsekuchen mit Erdbeercoulis.
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ENGLISCHE SUPPE NACH FLORENTINA-ART
In Alkermes getränkter Biskuitkuchen mit Vanillesoße und Schokolade.
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BAYERN
Haselnuss-Bavarois mit Crumble und Himbeersauce.
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DAS HISTORISCHE „DREI IN EINS“
Dessert bestehend aus einem Teil Creme Caramel, Panna Cotta und Amaretti-Kruste.
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KÄSE
Auswahl an lokalen Käsesorten mit Marmeladen aus eigener Herstellung
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Bitte teilen Sie Nahrungsmittelallergien und/oder -unverträglichkeiten mit